家庭療法・医学―腎臓

腎不全の進行を防ぐ「低たんぱく食」。10年間透析にならずに続けてきた体験から生まれました。はじめてでもすぐでき、おいしい単品レシピなので好みに合わせた豊かな食生活が送れます。

腎不全の進行を防ぎ、透析の導入を遅らせる、注目の「低たんぱく食」の単品レシピ集。この本では、基本のルールを守ってメニューを選べば、1日あたりの、たんぱく質摂取量を20g~30g以下に制限することが可能です。生の野菜や果物、汁物、漬物も食べられます。さらに、毎日、魚・肉・卵・豆腐など、適量のたんぱく質を食べることができ、お刺身やステーキなどを食べることも可能なのです。これまでの一般的な本では、一日の朝昼晩の献立や量が決められているものが多かったのですが、この本では、自分の食スタイルに合わせて、朝は軽めに、夜に重点を置くなど、一日の中で、自由に選んで組み合わせることができます。腎臓の機能は、加齢とともに、衰え一度失ったものは回復しません。体にとっては、重要な栄養素「たんぱく質」ですが、自分の腎臓の機能にあう、適正な量を摂って、腎臓に余計な負担をかけないことが大切です。「低たんぱく食」をおいしく簡単に!腎臓をいたわりながら、豊かな食生活を送りましょう!

この本の低たんぱく食なら、肉や魚、汁物、生野菜&フルーツもOK。体をいたわりながら、おいしい豊かな食生活。

渡邊昌(わたなべ しょう): 独立行政法人・国立健康栄養研究所元理事長、東京農業大学応用生物科学部前教授。現在は、社団法人生命科学振興会を主催。
「適正たんぱく質普及会 渡邊昌先生を中心に、おいしく食べられる低たんぱく食を、料理教室や栄養セミナーなどを通じて、患者や栄養士に広げている。